很多茶都有蘭花香,太平猴魁尤其突出,它是什么東西呢?近日,安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶樹生物學(xué)與資源利用國家重點實驗室主任宛曉春發(fā)布了太平猴魁蘭花香成因的研究成果。
他說:在中國名優(yōu)綠茶中,太平猴魁獨占鰲頭,它的獨特之處:它有一個獨特的品種柿大茶,太平猴魁特別是高檔的太平猴魁,它具有吸引人的蘭芘香,這個蘭花香是什么東西,是什么化學(xué)物質(zhì),我的一個博士生專門研究這個工作,它是茉莉硐酸鉀酯,而且是表型茉莉硐酸鉀酯,柿大茶品種中其含量比其他品種要高很多,所以太平猴魁才有這么濃郁的蘭花香。